海洋公園推米芝蓮名廚六道菜單　日本桃豚肉成舌尖美食

海洋公園除了睇動物、玩機動遊戲之外，還有不少美食！迎接秋冬來臨，海洋公園最新推出米芝蓮星級名廚「晚市嚐味菜單」，由海洋公園顧問廚師兼米芝蓮星級名廚陳國強師傅主理，以日本時令食材及滋補材料入饌，做法糅合粵、京、川及淮揚菜的「四方菜」創新烹調概念，做出六道菜式的嚐味菜單。

六道菜式中的頭盤為「夢，醉海洋」－花雕清酒浸鮑魚，原隻澳洲鮑魚以花雕、清酒、梅酒及少許威士忌浸泡，中式調味方提升鮮味層次，配搭日式料理的海葡萄、魚子醬、日本雞冠草及昆布作點綴。

▲ 「夢，醉海洋」－花雕清酒浸鮑魚。（海洋公園圖片）

第二道為暖洋洋的「瑪卡燉海參湯」，加拿大海參、瑪卡、蟲草花及圓肉等食材，配以熊本白豚，融入雞湯慢火清燉8小時製成。

▲ 瑪卡燉海參湯。（海洋公園圖片）

第三道菜為「松茸桃豚肉蒸水蛋」，以日本桃豚肉及松茸混合剁成的肉餅清蒸，肉汁混入日本廣島雞蛋，再加入肉餅蒸熟，肉餅軟棉棉加上嫩滑蒸蛋，再加上少許花椒油增添微辣刺激感。

主菜為「慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包」，日本和牛以意大利黑醋及鎮江醋慢煮、鎖住肉汁，配搭日式雜菌腐皮玉子包及宮崎蕃薯，味道層次豐富。第五及六道菜為「臘味糯米飯拼紅燒桃豚腩」，以及甜點「雪蓮子燉日本南水梨」。

▲ 慢煮黑醋和牛肋肉配玉子包（海洋公園圖片）

▲ 雪蓮子燉日本南水梨（海洋公園圖片）

「陳國強師傅晚市嚐味菜單」，由即日起至2019年3月底，在海洋公園海龍王餐廳限時供應。